雞公煲怎麼做 - 我來教你！

又到了旅遊季了，重慶這座美食城，定是衆多朋友們的休閒遊樂必遊地之一。除了火鍋盛名之外，還有一道炙手可熱的雞公煲想必吃貨朋友們定然不會忽視。今天小編想給朋友們推薦一下這道家喻戶曉的重慶美食，讓大家可以隨時隨地也可以嚐到重慶美食。

雞公煲怎麼做

雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因爲在重慶話中公雞被稱爲雞公。

1、食材用料

芋頭、公雞半隻、甜麪醬、蔥、姜、香葉、雞精、豆瓣醬、胡椒粉、醬油、桂皮、八角、料酒、蒜、食用油、冰糖、羅漢果。

2、具體步驟如下

(1)將半隻雞洗乾淨剁成塊，把雞爪的指尖都剁去掉，把剁好的雞塊在用清水衝一下備用，把姜和蒜切成片備用，蔥洗乾淨切成段，芋頭去掉皮後再用水沖洗乾淨切成大一點的塊備用，八角和桂皮、香葉用水洗一下控幹水待用。

(2)鍋中加入清水把雞塊放進去用大火燒開後鍋裏會浮出一些浮沫，把這些浮沫撇去掉，然後在把雞肉撈出來控幹水。

(3) 乾淨炒鍋放入油燒熱，把煮熟的雞塊放入鍋內煸炒至水分炒乾肉質變色，把雞肉往鍋邊推一下用鍋底的油把八角、桂皮、香葉炒出香味，在放入薑片、蒜片、蔥白段爆香後再和雞肉一起翻炒。

(4) 把雞肉翻炒入味後放入料酒可以去一些雞肉裏的腥味，放入1勺的豆瓣醬和1勺的甜麪醬將其炒出紅油，在繼續炒至每塊雞肉都均勻的裹上醬料，這樣雞肉就能夠充分的吸收醬料的味道了。(製作關鍵：很多人都用炒的方法炒甜麪醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間要長，才能使香味最大限度的散發出。羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦。冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好)

(5) 放入溫開水用大火把水燒開後再轉小火繼續煮10分鐘，然後放入芋頭蓋上鍋蓋用小火在燜10分鐘左右，直到把芋頭煮至到鬆軟。

(6) 接下來就可以調味道了，放入鹽和胡椒粉、醬油、雞精、蔥葉段翻炒均勻後在用大火收湯汁就可以了。

備註：雞肉是提前醃製的時候可以在加入少許的醋，這樣可以使雞肉更嫩一些。

雞公煲怎麼做，朋友們學會了嗎?這道重慶美食，色·香·味俱佳，引得不少食客爲此駐足。能夠吃到自己親手烹調的美食，相信朋友們定然會心神怡然!同時，小編想提醒各位朋友，雞公煲味道口味特別重，現在的年青人都喜歡吃，如果家裏有老年人那麼可以適量清淡哦!