美味的清煮蛋配蛋黃醬怎麼做美味好吃

清煮蛋配蛋黃醬是一款擁有充足的熱量與蛋白質的早餐。清煮蛋無油無鹽，配上蛋黃醬不僅可以作爲主食，同時也可以作爲沙拉中的小菜和三明治的內裏，這種做法的適用範圍十分逛，口味因人而異可以做適量的調整，做出最美味的原創小食吧。

主料

輔料

具體步驟

1.要選取新鮮的雞蛋，提前半小時把雞蛋從冰箱裏取出來放在鍋裏，在鍋裏放上冷鹽水並加入少量的醋。因爲雞蛋是佈滿細小的透氣孔的所以會變鹹，而醋則會使蛋白在晃動中更好的凝固。

2.水沸騰之後，再用小火煮10分鐘，之後把雞蛋取出，在冷水裏浸泡7-8分鐘。

3.冷水中取出後邊轉動雞蛋邊輕輕敲擊以更方便剝殼。剝殼之後如果還有小碎片殘餘就把雞蛋在清水裏過一下

4.蛋黃醬應該是室溫。在沙拉盤裏放上一勺稀釋了的芥末醬，一勺醋，一些細鹽，和一些胡椒。

5.一小時後，在裏面加入蛋黃，和芥末醬混合，然後加入1/3升的油，一起放在打蛋器裏攪拌。準備好之後就不要再把它放入冰箱了，在室溫下儲存。在裝盤的時候，在每個蛋上放一個鯷魚圈，在中間擺上用橄欖油和醋調味的蘿蔔沙拉，頂上放一個聖女果

烹飪技巧

蛋黃醬清煮蛋是一道典型的法國前餐，怎樣做好它呢？以上就是一些簡單的小竅門。