愛美食 - 花生醬曲奇小餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將細砂糖與赤砂糖過篩，混合均勻

2.30G全蛋液用蛋抽攪打均勻

3.中筋麪粉與小蘇打混合均勻，提前過篩備用

4.花生米放微波爐中高火4分半鐘左右加熱至熟，趁熱去掉紅衣

5.黃油切小塊，放料理盆中軟化

6.軟化好的黃油，倒入細砂與赤砂的混合物，用電動打蛋器攪打至蓬鬆狀態

7.攪拌均勻的蛋液分3次倒入，用電動打蛋器打發均勻

8.加入120g花生醬

9.用電動打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈現蓬鬆的狀態

10.麪粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油中

11.用刮刀翻拌均勻，使麪粉與黃油完全融合，成爲均勻的麪糰

12.倒入花生碎，再次拌勻，使花生碎均勻分佈在麪糰裏

13.將麪糰揉成20g/個的小圓球，放入墊了油紙的烤盤中

14.依次將其按扁成小餅狀，每個小餅間空出一段距離

15.烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘即可出爐，移到晾曬網上徹底冷卻即可

烹飪技巧

1.花生醬，市面有2種，幼滑與顆粒型兩種，建議使用幼滑型的，味道較顆粒型的更爲濃郁2.生花生仁需炒熟或烤熟，或是像嘟嘟用微波加熱至熟都可以，前提是一定要熟了喔3.花生仁的分量，可以根據各人喜好自行增減，嘟嘟偷懶，只是將花生仁對半剝開，親們可以將花生仁壓碎些，這樣口感會更好，味道也更加的香濃喔4.如果全部用細砂糖也可以，但赤砂糖可以增加曲奇的顏色與口感，很多赤砂糖都是塊狀的，建議過篩，這樣口感會更好喔5.因爲大量赤砂糖的加入，使得曲奇在烤制過程中其顏色變化不明顯，如果烤完冷卻後，曲奇口感偏軟，則需再放入烤箱加烤幾分鐘才行6.曲奇壓成餅狀後，每個小餅之間需要空出一段距離，防止距離太近，曲奇膨脹，導致相互粘連在一起7.這樣的份量，嘟嘟總共做了22個8.烤制時間和溫度，請根據各自烤箱脾性，着情進行調整。