芹黃牛肉片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.98W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
芹菜 :200牛裏脊肉 :200
輔料
香油 :5料酒 :15
澱粉(豌豆) :45
鹽 :10
大蔥 :10
姜 :10
雞蛋 :30
椒 :5
味精 :10
泡打粉 :5
砂糖 :10
醬油 :10
花生油 :100
具體步驟
1. 芹菜取芹黃洗淨,斜刀切成厚片。
2. 牛肉頂刀切成3釐米長、2釐米寬的肉片。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、澱粉,加入雞蛋、清水、泡打粉,攪成糊,放入牛肉片拌和,再加入花生油拌勻待用。
3. 鍋燒熱,放入花生油燒至六成熱時將牛肉片下入,改用旺火滑熟倒出,瀝盡油。
4. 趁熱鍋放入少許油,加入蔥、薑片煸出香味,投入芹黃煸炒片刻,烹入餘下的料酒,然後加入餘下的醬油、白糖、胡椒粉和少許雞湯,加入牛肉片,燒開後用水澱粉勾芡,滴少許香油,起鍋裝盤即可。