溏心滷蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋12只清水洗乾淨

2. 醬油，清酒按照2比1比例，12只雞蛋我大概用了150ml醬油，75毫升清酒，冰糖少許按個人口味添加，大蔥一段，木魚花一把，按照能沒過雞蛋的量加適當的水煮開，放涼。準備另一個鍋加水燒開。

3. 水燒開後放入雞蛋，計時煮7分鐘，雞蛋個頭大的適當延長20-30秒。撈出後泡在冰水中15分鐘涼透。

4. 將放涼的雞蛋剝皮放入只好的醬油中浸泡。建議泡一天味道剛好。

烹飪技巧

不要泡得過久，切開後蛋黃不漂亮，煮雞蛋之前可以在蛋下邊用針扎個小孔煮的時候雞蛋不容易開裂。放在拉麪裏的雞蛋只要在麪湯中熱30面避免火熱燙熟蛋黃。