美味無窮的陝西肉夾饃怎麼做美味好吃

一提到陝西，人們就會想到聞名中外的陝西肉夾饃，陝西肉夾饃是一道老少皆愛的特色美食。陝西肉夾饃的做法雖然簡單，所需佐料少，但隨着各種佐料的搭配與互補使其口感獨特，饃香肉酥，香而不膩，美味無窮。陝西肉夾饃除了口感極好之外，營養價值也是挺高的，因此也成了早餐的一大選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.米酒兌70克水，加100克麪粉和成糊，保溫發酵至麪糊完全發酵，看起來成蜂窩狀

2.然後把剩餘麪粉全部加入，加入一克的鹼面，和成比較硬的光滑的麪糰，這次不要讓面再發起來了，餳30分鐘即可（如果是熱天，餳10分鐘即可），因爲肉夾饃用的白吉饃講究的是半發麪。

3.麪糰餳好後分成約80克的劑子

4.擀成長片，從一頭捲起來

5.把末端的一側壓在最下面，如圖示

6.把面劑壓扁，把面劑壓扁

7.放入平底鍋中，把中間壓一下，蓋上蓋子，我的這個鍋是雙面的，很好用

8.烙好一面後翻面，兩面烙熟。我其實可以翻鍋就行了，但爲了直觀，還是手工翻了一下。

9.烙好的餅備用

10.鍋中滷好的肉

11.撈出一塊，配上青椒

12.肉切丁，然後加入1--2炒的肉湯

13.加入青椒，剁碎

14.餅從中間切開

15.把肉夾進去即可。因家裏有現成的滷肉，我沒有發滷肉的過程，可以參考我以前的滷肉的帖子，下次再做我一定把做肉的過程記下來

烹飪技巧

麪餅剛剛入鍋時，用手把中間壓一壓，這樣的餅即瓷實又好切開，而我今天用的雙面煎鍋，裏面有條紋，這樣做不太方便，所以我只是輕輕壓了一下，如果用平面的鍋或者電餅鐺，要稍微用力壓一下，讓中間有明顯的凹陷是最好的。還有和麪是要加一點鹼面，這樣做出來的餅才更香。