陝西肉夾饃裏是什麼肉

臘汁煮出來的肉。用白芷、砂仁、蓽撥等中草藥，白蔻、肉桂、丁香等調味香料，把肉煮至濃香，顏色黑裏透紅即可。臘汁肉除了夾饃，還可以切片後，蘸着加了紅油辣子、姜蔥蒜、醋的味碟吃，口感爽口香醇。也可以將臘汁肉切稍厚的片後或切絲，與各種蔬菜一起炒食，口感美味。