秀色可餐的香辣大蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.連頭熟大基圍蝦1斤，從背部開刀，將蝦肚開穿，把蝦尾穿過來

2. 所有的蝦開好後碗裝備用

3.萵筍去皮，切成萵筍條

4.姜、蒜各適量分別切成末

5.鍋裏去油燒成高溫油，倒入蝦子，炸香至剝皮酥脆

6.迅速撈出瀝油

7.鍋留油，倒入薑末、蒜末煸香，加入適量的郫縣豆瓣醬炒香

8.再加入適量的辣妹子辣椒醬一起炒香，倒入幹辣椒粉煸炒香

9.加入適量的水，大火燒開

10.加入適量的鹽、麻辣鮮和蠔油蓋上鍋蓋煮3分鐘

11.將萵筍條倒入鍋裏煮熟

12.萵筍煮熟後用漏勺撈起，倒入容器裏，再用密漏將鍋裏的雜質撈淨，將部分湯汁打出淋在萵筍上

13.把炸好的蝦擺在萵筍上面

14.鍋裏剩餘的湯汁加入適量的蒸魚豉油並用適量的生粉水勾芡，成濃湯汁

15.攪拌均勻後打出澆在基圍蝦上面，淋入適量的花椒油

16.再撒上蔥花和熟芝麻即成

烹飪技巧

基圍蝦要用高溫炸，炸的時間不能太長，不然蝦容易被炸幹。蝦是不下鍋煮的，在熬湯汁時，所有的料頭要小火慢慢炒香，湯熬的才香！