好吃的紅苕粉蒸肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉切長約4-5釐米的條狀；大米用鐵鍋炒至顏色轉爲淡淡的焦黃色（切忌太過），剷出晾冷；花椒、山奈、八角、茴香、肉桂、胡椒炒熟，照樣剷出晾冷

2. 冷卻的大米磨成粗粒，香料磨細（最好用籮篩去掉大的顆粒），郫縣豆瓣、生薑剁細備用；紅苕去皮，切3釐米見方的塊

3. 豬肉盛在盆裏，將米粉、香料、豆瓣、薑末倒入，加適量醬油拌勻，抓出豬肉裝進蒸碗，用剩在盆裏的作料拌紅苕塊堆在豬肉上

4. 水開後將蒸碗放進籠屜，扣嚴籠屜蓋子，猛火蒸之，翻碗後撒芫荽（或蔥花），菜成

烹飪技巧

操作要訣：蒸鍋水要足，避免中途添水，蒸的時間得當，一般控制在一小時左右。