美味的家熬小黃魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 原料，調料。

2.將小黃魚去鱗、內臟洗淨，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽醃漬30分鐘。

3.醃漬好的小黃魚控幹水分，沾上一層幹澱粉。

4.炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好麪粉的小黃魚，煎至兩面金黃，盛出備用。

5.炒鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。

6.放入兩大勺甜麪醬炒香。

7.麪醬炒香，放入煎好的小黃魚。

8.加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。

9.加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（食鹽一定要少放，麪醬已經有鹹味了）

10.最後倒入少許老抽調色。

11.大火燒開，轉中火燒製入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。

烹飪技巧

關於煎魚，很多人都覺的煎魚的時候容易把魚煎碎，我總結了幾個小方法，喜歡的可以試一試。1、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。2、魚控幹水分後把魚沾上一層薄薄的麪粉，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。3、魚下鍋後，不要急着去反面，一面定型後在翻煎另一面。