絕味鴨脖怎麼做美味好吃

絕味鴨脖是一款名小吃，到處可見，這款鴨脖口感好，味道純正，吃起來有些辣，所以很多人不太喜歡吃，受不了辣味，但是口味重的人卻特別的喜歡，其實，適量吃辣椒對於身體健康還是有好處的，只要不過量食用，都是不錯的。

主料

輔料

具體步驟

1.鴨脖化凍，清水裏泡

2.準備蔥10g姜10g

3.加料酒

4.加20g鹽

5.醃製12小時以上

6.鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下

7.撈出

8.把幹辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

10.把調料水加熱熬一會，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水

12.鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒

13.加姜塊10g，蔥10g稍炒

14.加入調料水

15.倒入鮮湯

16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時

17.把鴨脖放進燒開的滷汁中，中小火再滷10分鐘

18.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用

烹飪技巧

鴨脖一定要先醃製，再焯水，然後才滷汁，否則腥味太重。調料到中藥店可以買到，還比較放心。