土豆谷壘怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆2—4個（視大小而定），洗淨表面泥沙並去除表皮。

2. 去皮後切成厚片放入盆中，準備上蒸鍋。（也可選擇水煮法煮熟土豆再剝表皮）

3. 把土豆放入蒸鍋，蒸到八九成熟，不需要過分軟爛。

4. 將土豆放涼，壓碎，壓成大顆粒狀，不要壓成土豆泥。

5. 在土豆中以1:1的比例加入莜麥面或麪粉、少許鹽。（麪粉可減少用量）

6. 用手反覆揉搓，將土豆和麪粉均勻的揉成小疙瘩狀。

7. 蒸鍋中水開後，把土豆麪粉顆粒放到蒸布上蒸10分鐘左右。

8. 蒸熟後，放涼備用。

9. 炒鍋中倒入適量橄欖油，把花椒放入鍋中炒香撈出，放入蔥花和土豆粒翻炒均勻。

10. 放入青椒丁、彩椒丁繼續翻炒。

11. 出鍋盛盤即可。

烹飪技巧

1、這道小吃分爲“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四個步驟，看似複雜，其實很容易掌握。2、土豆在蒸的過程中容易產生水分，可適當控水，或適當延長炒制的時間，避免水分過多，色澤焦黃，口感更好。3、炒制時最好用橄欖油或適當減少食用油的用量，更有利於健康和減肥。4、莜麪谷壘是山西左雲，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可換成茄子、豆角，麪粉也可換成小米麪、豆麪等等。