一斤紅豆加多少水煮豆沙餡

加沒過紅豆三到四釐米的水即可。煮紅豆的時候，放水是很關鍵的一步，若放的水太多，煮出來的豆沙就會很稀，沒有豆沙的口感，而若放的水太少的話，又會導致紅豆煮不爛，會有硬硬的顆粒，也會影響口感，所以煮紅豆的時候，把水放到超過紅豆的3.5釐米左右即可，要時刻觀察紅豆的狀態。