南瓜戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛奶和色拉油混合

2. 用打蛋器攪拌均勻

3. 逐個加入蛋黃，攪拌均勻。

4. 取75克南瓜泥，攪拌均勻。

5. 篩入低筋麪粉

6. 攪拌均勻

7. 稱好60g享怡甜麥芽糖醇備用

8. 蛋清內加幾滴白醋，加入生粉

9. 用電動打蛋器打至醋泡，加三分之一糖

10. 繼續打發至蛋白糊變稠，加入三分之一的糖

11. 繼續打發至溼性發泡，加入剩餘的糖

12. 將蛋白打至乾性（打蛋器上有小尖角）

13. 取三分之一蛋白糊入蛋黃糊內，切拌均勻

14. 將麪糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，切拌均勻

15. 拌好的麪糊，麪糊滴落的花紋基本不會消失

16. 倒入模具內，震幾下震出裏面的氣泡

17. 烤箱預熱170度，中下層，45分鐘左右

18. 出爐立刻倒扣，冷卻後脫模。

烹飪技巧

1、色拉油用葵花籽油這類味道不太大的油爲好，儘量不要用大豆油花生油那種。2、裝蛋清的盆一定要無油無水，否則蛋清很難打發成功3、蛋白打發最好到9分發，就是提起打蛋器有尖角，但是尖角不是完全直立，還有一點點彎比較好（圖上那種）4、烤的過程中如果感覺上色深了，要加蓋錫紙。5、南瓜泥加75g-85g都沒問題。