六寸南瓜戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.蛋黃蛋清分離，分別放入小盆裏

3.蛋黃加入10克糖，用打蛋器輕輕打散

4.在打散的蛋黃里加入24克色拉油（分三次加入，每次都和蛋黃充分混合）和24克南瓜米糊，攪拌均勻

5.在蛋黃混合物中篩入蛋糕粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡時，加入10克糖

7.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈比較密的泡沫時，再加入10克糖

8.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入剩下的10克糖

9.再攪打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角時，停止攪打

10.蛋白達到了乾性發泡程度。此時，可以先預熱烤箱，我的烤箱溫度偏高，預熱120℃

11.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻版均勻（從底部網上翻拌，不要花圈攪拌，以免蛋白消泡）

12.翻版均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中

13.用同樣的手法翻版均勻，知道蛋白和蛋黃糊充分混合

14.將混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，並將模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出。放進預熱好的烤箱，上下火120℃，約50-60分鐘即可

15.烤好的蛋糕從烤箱裏取出，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可

烹飪技巧

1、蛋白一定要放入無油無水的盆中打發。2、各家的烤箱溫度不同，我家的偏高，各人應根據各家的烤箱性能選擇適合的溫度。3、我比較不耐糖，所以糖量不多，喜歡甜的親們可以增加糖量。