八寶辣醬面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞胗用鹽搓洗瀝乾水分，去掉表面的黃膜和白筋，切成小丁。

2. 豆乾、冬筍分別切丁，油炸花生米去紅衣待用。

3. 蝦仁、雞胸肉、裏脊肉分別切成小丁，乾貝搓成絲。

4. 雞丁、裏脊丁、蝦仁用水澱粉、鹽、料酒，拌勻醃製15分鐘。

5. 鍋置火上油燒至7成熱，下入醃好的雞丁、裏脊丁、蝦仁滑變色撈出瀝油。

6. 白果、冬筍、豌豆入沸水鍋中汆燙撈出，瀝乾水分待用。

7. 鍋內水燒沸加入少許料酒，下雞胗丁焯燙，待水再次沸騰撈出雞胗，用流動的清水沖洗乾淨。

8. 鍋置火上少許油燒熱，倒入豆瓣醬2勺、辣醬2勺炒出紅油。

9. 下入乾貝絲，調入醬油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均勻。

10. 加入適量清水大火燒沸，將雞丁等料（除蝦仁、豌豆外）回鍋，使醬汁稠濃，隨即倒入蝦仁、少許豌豆翻炒均勻，離火撒入花生米拌勻即可。

11. 將麪條煮熟盛入碗中，澆上八寶辣醬即可食用。