家常香草冰淇淋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香草豆莢縱向剖開，刮下裏面的籽。蛋黃、砂糖、香草籽及水混合在一起。一邊用80度以上的熱水隔水加熱7、8分鐘，一邊打發到濃稠。

2. 隔冰水冷卻蛋黃糊。

3. 將鮮奶油倒入其他容器打發到9分。夏季打發奶油記得隔冰水打發。

4. 將打發後的奶油（一半的量）加入到蛋黃糊裏攪拌均勻再將剩餘的奶油加入攪拌均勻。

5. 將混合後的奶油倒入容器，在布上敲三四下，讓空氣跑出來。蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍4小時以上就OK了。

烹飪技巧

我用的手動打發奶油，雖然有一點點累，但口感要比機器打發的好好多。隔水加熱時我是直接在燒菜的鐵鍋裏燒開一鍋水接着就將裝蛋黃的容器放在上面加熱了，發覺溫度不夠時只要開啟煤氣繼續加熱鍋裏的水就可以了。