羅漢果飲雞蛋花的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好雞蛋花和羅漢果

2.雞蛋花洗淨，用清水當泡30分鐘

3.淨幹羅漢果表面洗淨，用手輕輕掰開兩半，放入鍋中，倒入適量的清水，煮開後，調成小火煮30分鐘，讓羅漢果味儘量出到水中

4.最後淨雞蛋花從水中撈起，濾幹水，放到鍋中，與羅漢果水混合煮10分鐘即可

烹飪技巧

雞蛋花是五花花的五花之一，有紅色和黃色兩種；在西雙版納傣族人常用來作招待賓客的特色菜，可入菜可入湯，用途廣泛。雞蛋花夏、秋季花開，採鮮花，曬乾或鮮用都可以。羅漢果是廣西特產，鮮果可以直接泡水，甜味一流。但市面上一般出售的爲乾果，在購買時，應該挑選個大形圓，色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者爲上品。羅漢果的果實成熟後，分批採收，放置五至七天，使果實糖化後，即用慢火烘烤，溫度控制在45-65℃之間，一般烤烘七八晝夜，果皮呈黃褐色，外殼已幹，拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感，這便算烤好了。羅漢果最簡單的食法，就是泡茶飲用，在果兩頭，各鑽一小洞放入茶杯中，衝入開水，不久果內各種營養成分和水溶解，便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的理想保健飲料。一個羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個大質堅、搖之不響的優質果，沖泡次數還可增加。煲湯時放個羅漢果，會代替冰糖，令整鍋湯有天然的清潤和甘甜之味。嗯，雞蛋花經加熱後，會變小和變色。