香脆酥餅怎麼做美味好吃

酥餅，色澤金黃飽滿，酥脆可口，香而不膩。一層層的脆皮疊加，用上好勁道的老面發酵，經過烤箱烘焙，口感香脆。餅內裹着剁好的新鮮肉餡，加以適量的大蔥提味兒，不僅是味蕾的盛宴，也是嗅覺的享受。最後撒上點點芝麻，一個個香噴噴的酥餅出鍋了。

主料

輔料

具體步驟

1.和麪，首先水油皮面團普通麪粉150克，豬油60克（或花生油等植物油），水42克，合成光滑麪糰 醒10-15分鐘

2.油酥麪糰：普通麪粉100克，豬油50克，合成光滑麪糰 醒10-15分鐘

3.水油皮面團和油酥麪糰對比照

4.醒面的過程中，準備豬肉餡豬肉餡100克，大蔥適量，香油適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量。一個方向攪打肉餡

5.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。

6.用水油皮面團把油酥麪糰包起來，注意儘量不要有空氣，包好的麪糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。

7.用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形，擀好的面片，從外往內捲起來。

8.把卷好的麪糰，再次用擀麪杖擀成長橢圓形面片，和第7步一樣，再次把面片捲起來。

9.第8步捲起的面片，可作爲季子，用來包餡料。包好後，包好的麪糰收口朝下，放在烤盤上。用手掌握住麪糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

10.依次做好所有的酥餅麪糰以後，在麪糰表面刷一層水，粘上黑芝麻

11.把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。烤箱烤的時候，差3分鐘熟的時候，單獨烤一下上火，就會出來很好看的表層金黃顏色

12.上一張細節圖，很有層次感的哦

烹飪技巧

1、時間不能超過25分鐘，否則容易酥餅烤制的太硬了。2、和好的麪糰一定要醒10分鐘，否則不好包餡。