棗泥茯苓山藥糕的做法 - 棗泥茯苓山藥糕怎麼做

“好像曾經做過另外一種版本，同樣的食材，應該是不同的比例，棗泥爲餡，茯苓山藥爲皮。
不過，做這山藥糕的時候並沒有想起它來。所有的材料混合在一起，分劑，印模。這個做法或許要比包餡兒省事吧。只是，最後的顏色有點不好看。茯苓粉有點多，結果口感有些粗粗粉粉的。其實，只是山藥與棗泥混合的時候還不錯，淡淡的一點點棗的甜和苦，泥團的樣子看起來也還算不錯。茯苓粉的參與一下子改變了泥團的狀況。況且自家打的茯苓粉不夠細膩，混在泥團中還是能會有那種粗粗的感覺。不僅如此，它還衝淡了棗的甜味，叫人感覺更明顯的，是一種說不上來的藥味。
蒸透以後澆上蜂蜜，不妨多一點，讓蜂蜜慢慢浸透山藥糕，吃起來味道會甜一點，也會減弱那種粉粉乾乾的口感。
這並不是一款很容易能讓人欣然接受的小食。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗泥茯苓山藥糕的做法步驟

• 1、用料：鐵棍山藥200克，紅棗100克，茯苓粉80克，蜂蜜適量

• 2、山藥洗淨切段，紅棗洗淨，一起放入鍋中蒸15-20分鐘

• 3、熟透出鍋晾涼

• 4、山藥去皮

• 5、搗爛成泥

• 6、紅棗去皮核

• 7、加入山藥泥中

• 8、攪拌均勻

• 9、加入茯苓粉

• 10、抓勻

• 11、取約35克左右，用保鮮膜攥緊成團

• 12、放入模具中

• 13、壓實

• 14、左右各磕一下

• 15、扣出

• 16、放入沸水鍋中，大火蒸約20分鐘

• 17、蒸透，出鍋

• 18、表面澆上蜂蜜

小竅門

喜歡口感好一點可以減少茯苓用量，想要功效強一點，可以增加茯苓粉至100克。
最後一次蒸制時注意不要讓汽水將山藥糕浸溼，而影響品相。