鍋巴牛肉片石鍋拌飯——沒有石鍋也要吃的石鍋拌飯圖解

個人認爲石鍋拌飯的精髓在於鍋巴，焦香乾脆的鍋巴和軟糯的米飯配上拌飯的各種蔬菜，還有爽口的辣醬，真是人間美味！但是爲了偶爾吃石鍋拌飯，就買口石鍋，也太扯淡了，用小奶鍋尺寸大小的不粘鍋就能剛好完成一人份的石鍋拌飯。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

西葫蘆擦絲，放入少量鹽，待出水後，擠幹水分，不粘鍋裏倒入少量油，下西葫蘆絲翻炒

第二步

小牛肉洗淨，用純淨水浸泡兩三個小時去血水，切小塊，加入料酒、蠔油、五香粉、醬油拌好，醃製半小時，加入西葫蘆絲，倒入小牛肉煎熟盛出

第三步

鍋子不要洗，倒入香油，放入大米和適量水，加上蓋子煮熟

第四步

上層米飯熟了之後，舀去上層中心部分的米飯，中火開蓋

第五步

用鍋鏟翻一下邊緣的米飯，看一下鍋巴的情況，有鍋巴了就加入西葫蘆和牛肉粒

第六步

打入一個雞蛋，蓋上蓋子燜兩分鐘關火

第七步

倒入小奶鍋

第八步

放上辣醬

第九步

開動