燉羊腿怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出

2. 一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）

3. 準備蔥姜

4. 花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內

5. 加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋

6. 倒入一些料酒

7. 倒入一些花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟

8. 加入適量鹽調味，撒一些香菜

烹飪技巧

羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越羶越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近滷的感覺。以前介紹過，羊肉去羶可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。