羊肉要燉多久纔會熟 - 羊肉怎樣才能燉得軟些

相信很多親們都喜歡吃羊肉吧?清香滋補的羊肉可是很受廣大吃貨們歡迎的哦。那麼有些親們可能會有疑問啦，一般來說羊肉要燉多久纔會熟?呵呵，這可是燉羊肉的關鍵問題呀，各位親們別急，現在就讓小編慢慢爲你們詳細解說哈。

一、羊肉要燉多久纔會熟

其實羊肉一般來說，用普通的燉鍋，大約30分鐘至1小時就可以熟透了。如果親們用的是高壓鍋的話，時間會縮短很多，高壓鍋大火壓大概10分鐘至15分鐘，已經比較有嚼頭了，需要再軟些、熟爛些的話，再把大火改成小火燉20分鐘左右，用高壓鍋燉羊肉總的來說不超過30分鐘就已經算比較軟了。各位親們可以根據自己的口感進行調控，喜歡吃硬些的可以不用燉這麼長時間，喜歡軟些的也可以適當延長哈。

二、羊肉怎樣才能燉得軟些

1.其實關鍵就是看燉的時間，比如用高壓鍋燉的話，可以燉久些，時間越長，羊肉會燉的越爛、越軟。

2.如果原本肉質就較老的話，可以在開燉之前塗上些芥末，在放入冰箱冷凍。次日拿出來洗乾淨芥末後，再放入入鍋燉，這樣的話燉煮的時間將會大大縮短哦。

3.“燉”有什麼特點呢?首先燉的最大特點就是時間長，另外，羊肉不能切的太小，要切成較大塊的、夠厚的，這樣才能長時間的慢火燉。然後小編再問親們，燉的目的是什麼呢?當然是要讓肉入味、燉出味道、燉出湯水。燉羊肉最好用冷水下鍋。用沸水煮，肉類表面會瞬間被煮熟，而裏面的蛋白質不會熟透，也就是保持不變性或者說變性不徹底，這樣口感就會保留鮮嫩，所以涮羊肉用沸水就是這個原因。而用冷水燉羊肉，羊肉的表面和內裏的蛋白質都會完全熟透，這樣就會把肉煮到軟爛、煮到酥，而且可以燉出味道濃郁的湯來。當然啦，冷水下鍋之前，還可以用溫水先焯下，沖掉肉表面的浮沫，這樣會更衛生。

各位親們，聽小編介紹了這麼多，你們應該都瞭解羊肉要燉多久纔會熟了吧?小編總結一下哦，如果燉羊肉的話，用冷水下鍋，可以用高壓鍋燉，也可以用普通的陶瓷燉鍋燉，用慢火熬湯，肉煮成酥軟，熬出的湯也十分好喝哦。