自制紅提果醬怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.13W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘果醬是很多人不管在吃甜品的時候,還是在每天早上吃早飯的時候都可能會用到的一種食材。果醬和吐司,果醬和冰淇淋等都是非常經典的搭配,味道也相當棒。那麼今天小編就要教大家一種紅提果醬的做法,簡單,乾淨,衛生,讓你們吃得絕對放心。
主料
冰糖 :408提子果肉去籽 :1360
輔料
檸檬汁 :3大滴具體步驟
1.每棵提子都要這樣剪下來,不要硬揪,容易讓葡萄有缺口,洗時進入髒東西
2.用牙膏揉搓提子至少5分鐘,然後用水衝淨,髒東西都沖掉了。瀝乾水
3.鹽水泡10分鐘後用清水反覆衝乾淨
4.瀝乾水後用刀先去提子的根部
5.再從中間切一刀,去掉籽
6.用冰糖醃漬過夜,至少8小時以上。買顏色發黃的冰糖,一分錢一分貨
7.水分好大呃
8.倒入銅鍋開熬。大火燒開小火慢熬
9.小火是這樣滴
10.撇去浮末。用銅鍋熬果醬最正宗,不鏽鋼或者搪瓷鍋也可,不能用鐵鍋。法國每個家庭都有一隻銅鍋用來熬果醬。用銅鍋熬果醬的優勢,就是銅鍋導熱快,不粘鍋,蒸發快,即使你離開一會,也不會粘鍋
11.20多分鐘後加入大約5克檸檬汁,擠三下就是,一是調味,二是防腐,三是幫助提子析出果膠
12.提子水分大,熬了40分鐘,測出溫度103度,這個溫度也是果膠可以凝固的溫度
13.熬果醬前,將玻璃瓶及其蓋子水煮5分鐘以上,拿出瀝水,靠玻璃瓶自身的熱度可以晾乾
14.趁熱將果醬裝入瓶內,擰緊蓋子,倒扣放涼,放入冰箱冷藏,第二天後即可以吃了。不開封放置兩個月沒有問題,細節掌握的好,可以放置半年,吃取時不要帶入生水和油