菠菜滑蛋的做法 - 菠菜滑蛋怎麼做

“菠菜做爲一種藥食同源的蔬菜，具有養血、止血、平肝、潤燥的功效，眼下正值春菠菜收穫時候，餐桌上當然不能少了它味道哈......
不過衆所周知，菠菜中含有大量草酸，食用後會與人體內的鈣結合形成草酸鈣，從而影響了鈣的吸收，所以不管如何去烹調，都要先將菠菜焯燙一下，這樣能去除80%以上的草酸，我們吃起來纔會更健康......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜滑蛋的做法步驟

• 1、擇洗乾淨的菠菜在開水中稍稍焯燙，不能過火。

• 2、在冷水中過涼

• 3、澇出擠幹水份，切小段。

• 4、甜麪醬中調入料酒1匙，攪勻

• 5、雞蛋打散調入料酒1匙

• 6、再調入兩匙清水，打勻

• 7、炒鍋中加少許油，蔥花熗鍋後，菠菜要進行快速翻炒

• 8、裝盤鋪平

• 9、炒鍋中加油，把雞蛋翻炒成雪花狀

• 10、加入調好的麪醬

• 11、翻炒均勻

• 12、倒在炒好的菠菜上面，吃時拌勻即可

小竅門

1、因爲麪醬的鹹味已經夠了，所以這裏面我沒有放鹽。

2、菠菜一定不能焯過火，讓開水燙過就行的，不然營養損失過多，並且因爲已經焯燙過，所以一定要快速翻炒，馬上裝盤。

3、在打散的雞蛋中加入適量的料酒和清水，炒出的雞蛋會很滑嫩。