臘菜怎麼做美味好吃

臘菜是一道家常經常食用的菜餚，是很好下飯的食材，而且製作過程也不是十分複雜，臘菜中的營養物質含有豐富的營養物質供人體所需，含有的維生素以及礦物質可以增強人體的抵抗力，對於預防各種疾病有一定的幫助，真的是很美味的菜餚呢！

主料

輔料

具體步驟

將新鮮芥菜心泡洗乾淨；

放到簸箕裏晾乾水分；

晾至芥菜葉有點發焉就行了；

將芥菜心切成碎丁。；

取一個乾淨無油的小鍋；

取適量的芥菜丁倒入鍋裏；

加適量的鹽；

開大火，全程不停用筷子翻炒；

大約炒一二分鐘左右，至菜心溼潤返水；

趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽；

用保鮮袋密實包裝；

待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了；

起油鍋，倒入臘菜，加適量的白糖，加適量的辣椒醬，翻炒均勻即可出鍋了。

烹飪技巧

芥菜心要到發焉的地步的時候纔可以使用，是最好的時機。要趁熱壓實，擠出裏面的水份，口感更加好。最後放調味料攪拌均勻之後，味道鎖住之後就可以食用了。