中秋必備潮式月餅怎麼做美味好吃

潮式月餅是廣東省潮汕地區的特色小吃，也被稱作朥餅或腐乳餅，是一種特色類糕點類，也是中國四大月餅流派之一。它的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口。按其常用分類有綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無內核)，是中秋佳節的必需品。

主料

輔料

具體步驟

1.將水油麪、油酥面，各自調好醒發20分鐘。水油麪：麪粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：麪粉400克，色拉油200克。

2.分成等量的份：水油麪30克，油酥面15克，搓圓成團；取一份水油麪團，摁成圓形麪皮，翻過來，放一個油酥麪糰在中間包好。收口捏緊。

3.收口向上，將麪糰擀成長條形，捲起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好後收口朝上，鬆馳15分鐘。

4.然後將面卷豎放，摁扁，再次擀長成長條形，捲起。再次鬆馳20分鐘。

5.取一個麪糰，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。

6.切面朝下立放，摁扁，擀成中間厚，四周薄的圓麪皮。

7.包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊後，收口朝下，滾圓，整成生坯。

8.將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘。

9.香

烹飪技巧

1.調製油酥面的方法要正確，即用手掌反覆向前推擦，直至擦透、擦勻、不粘手，其軟硬程度要與水油麪團保持一致。2.若是秋冬季節制作，在麪糰鬆馳時一定要蒙上保鮮膜，防止麪糰表面乾燥，再次擀開時會有龜裂的表面，影響成品美觀。