家常菜男燒辣椒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 辣椒洗乾淨備用

2. 開始燒辣椒了，燒時候要注意，小火慢燒，在家鄉都是用柴火燒，用炭火也可，萬一都沒有用煤氣燒也得；全部燒黑之後趕快丟到冷水裏面，這時候辣椒皮遇冷與辣椒肉分離，很好撕皮，去掉裏面的辣椒筋，這樣辣椒就不辣了，然後用清水再洗一次，仔細弄乾淨上面的黑色細皮，然後像做手撕雞一樣撕成辣椒絲

3. 再放點蒜茸、豆瓣醬汁、小蔥、點點鹽，點點陳醋，最後倒點油在鍋裏燒得八九成熱，淋在辣椒絲上面，隨着噼裏啪啦一陣響，好，大功告成，這道夏日開胃佳品充滿濃濃鄉土風味的古法燒辣椒就完成了

烹飪技巧

1.辣椒要燒至全黑，裏面纔會熟，沒有燒好皮很難剝下來。2.要選擇肉比較厚比較老的辣椒，不然很難成功