家常菜剁椒辣白菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.整棵白菜一切四，菜幫處先用鹽塗抹一遍，醃一下，下水變軟就可以

2.用一個乾淨盆子，盛上水，放入食鹽，鹹一點容易醃透，水量淹過白菜就可，上面壓一重物，讓白菜全淹沒在鹽水裏，醃一晚上，然後取出攥幹水分，備用

3.白蘿蔔切絲用醃白菜的鹽水醃一下

4.橙皮去掉裏面白瓤不用，只用外皮

5.將白蘿蔔絲取出攥幹水分。將梨、蘋果去核，剁碎。姜、蒜、洋蔥、橙皮全部剁碎，顆粒細一點。放入剁椒，加入一點鮮貝露（魚露也可），放入一點白醋，迅速創造一個有利有益菌生長環境，抑制有害菌產生，放入適量白糖

6.放入的是這種剁椒醬，我一棵白菜放入這一瓶一半的量

7.將各種配料攪拌均勻，喜歡吃辣可以放一些辣椒麪，然後將白菜每一片菜葉都均勻抹上醬料，然後蓋上保鮮膜，室溫放置一天，再放入冰箱冷藏六天（我們北方冬天天氣冷，我是放在室外儲藏室中）

8.放置七天後，取兩片維生素C片，碾成碎面撒入辣白菜中，將辣白菜翻一遍，再冷藏放置一天就可以食用了

9.菜成

烹飪技巧

剁椒用那種發酵的，不是那種做剁椒魚頭的。先把橙皮用熱水燙一下，是爲了好去除裏面白瓤，也可以橙皮表面的美容臘。放置7天后，再加入一片維生素C，是爲了更好分解掉裏面的亞硝酸鹽，讓我們能更健康的食用