好吃的·奶油夾心馬卡龍怎麼做美味好吃

·奶油夾心馬卡龍是一款基本的馬卡龍。由於沒有用色粉，它的顏色是白色的。它是有一定難度的，需要屢試屢敗經過多次實踐才能做得好，所以剛開始要是自己沒有做得特別好也不用氣餒。馬卡龍是一款比較金典的點心，要是很喜歡吃，那就努力嘗試製作她吧。

主料

輔料

具體步驟

超細的杏仁粉其實不過篩也可以的，但我爲了更保險，還是和糖粉混合後過了一遍篩

奶油夾心馬卡龍的做法步驟：5 5蛋白是提前4天就分離好，蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上扎小孔，冰箱冷藏，讓蛋白中的水分蒸發一部分。這個過程叫蛋白的老化。新鮮蛋白含水分多，會導致小馬失敗。老化的蛋白成功率高很多。蛋白的老化在3--7天。具體可以自己掌握，但一定要有這個過程！

老化的蛋白打蛋器攪打至起大泡，放入25克糖的1/3,奶油夾心馬卡龍的做法步驟：7 7繼續攪打，至泡沫稍細膩，分2次加入剩餘的糖粉

8轉高速攪打幾分鐘，基本攪打到軟性發泡，轉低速攪打至硬性發泡，即提起打蛋器有直直的尖

先把混合好的杏仁粉加一半到蛋白霜中，用切拌的手法拌均勻。切拌手法：用刮刀直的一邊立着從中間往盆邊上切，轉圈切一圈，約10--12次，然後用圓弧的一邊把材料聚攏到中間，然後再次切拌一圈，再聚攏，這樣反覆3圈的樣子

奶油夾心馬卡龍的做法步驟：16 16一邊用一臺烤箱晾皮，一邊開啓另外一臺烤箱160度預熱了15分鐘，然後把晾好皮的小馬送入烤箱，烤5分鐘左右就會出裙邊。五分鐘後轉140度繼續烤10分鐘左右即可。爲了防止馬卡龍空殼，在烤到8分鐘左右時，把烤箱門開啟2釐米左右十幾秒，放出烤箱裏面的水汽，然後立即關上。這也是防止空殼的小竅門哦。