無錫最有名的特色小吃 - 滷汁豆腐乾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 5.84K
準備時間:20分鐘 烹飪時間:26分鐘主料
油豆腐 :300輔料
八角 :3枚蜂蜜 :10
香油 :5ml
老抽 :10ml
雞精 :少許
白糖 :30
鹽 :1
具體步驟
1. 原材料就是這個油豆腐。市場上買的,並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水,才正正好吃。
2. 將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的,這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的進去。
3. 汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐爲宜。因爲油豆腐是浮在上面的,用剷刀按一下就差不多有數了。
4. 放入三枚八角。
5. 調入食鹽。
6. 還有必不可少的白糖,建議使用綿白糖哦。
7. 倒入老抽,這裏是着色用的,一定是老抽哦。
8. 根據個人需要調入雞精,也可以不放。
9. 蓋上蓋兒,轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10. 時間經過火候的轉化,慢慢變成了美味。
11. 放涼後之倒入芝麻香油。
12. 調入蜂蜜。