顧氏海派紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬梅花肉切成一寸見方的肉塊，放入裝有涼水的鍋內，加生薑一塊料酒少許小蔥2~3根，大火燒開，水開後將肉撈出洗淨。

2. 鍋燒熱，加一點點油，將梅花肉倒入慢慢翻炒，直至肉微黃出油，加入蔥薑蒜加入各種香料及辣椒翻炒至香味飄出，倒入老抽，再翻炒2~3分鐘後加入開水，水要多些要大半鍋的水！然後加入紅棗、冰糖、鹽（少許），小火慢燉2~3小時。水快收干時加點紅糖，開中火收幹。此菜肥而不膩！

烹飪技巧

此菜一定要加新疆大紅棗，不知道爲什麼加不加紅棗味道會差很多！丁香不能加多否則味道會太沖，會遮蓋住其他調料的香味！出鍋之前加點紅糖可以加快收幹速度菜的顏色也會更加靚麗。冰糖建議用太古的（不是做廣告，只是自己做了些比較）！好了，我把自己的拿手菜都傳上來了，希望大家喜歡！順便能曬曬圖就更好了！對了我這張圖看起來很朦朧，不是水平問題，它完工後就是這麼萌啊！