特濃花生核桃包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 拌勻水，酵種，酵母，花生醬。切拌均勻，核桃我選擇後加入

2. 將粉和上一步液體拌勻，酵母和鹽除外

3. 加蓋浸泡15分鐘，加入鹽和即發乾酵母，揉勻

4. 把麪糰倒到抹油的工作臺，揉麪10秒鐘，放回容器，加蓋，放置10分鐘

5. 再次倒出麪糰，揉麪10秒鐘，把麪糰整成光滑圓形，放回容器，加蓋

6. 室溫發酵1小時。我在30分鐘時摺疊了一次

7. 烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290C），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久纔會到達預定溫度。

8. 取出麪糰，略微排出氣泡，整形成圓形，光滑面向下放入發酵籃，蓋保鮮膜，二次發酵至手指按下，緩慢彈回一部分。我做了一大四小，大的放藤籃，小的放油布上蓋保鮮膜發酵

9. 麪糰二發後，進行割包

10. 往烤盤裏澆一點沸水，關門。取麪糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到430F（220C），烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤25到30分鐘至深色，大包烤45分鐘，小包28分鐘

烹飪技巧

這款包是之前做的，所以還沒有酵種，首先做山寨的天然酵母，用一比一的水粉比例，這次用到的是黑麥的酵種，所以我選擇了50克水50克黑麥粉，四分之一小勺酵母溶於120克水中，取六分之一，也就是1/24小勺的酵母和20克水，相應減少上面的水量即可。