塔吉鍋菜譜(17)三元海鮮亂燉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮尤爲使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲

2. 去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、胡椒、料酒、澱粉上漿

3. 將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉、雞高湯對成汁

4. 花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用

5. 青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀。姜洗淨後切片

6. 在硅膠塔吉鍋中倒入植物油(也可是豬油)，中火加熱2分鐘左右至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。然後依次放入鮮尤,花蛤,蝦肉,青紅椒條(也就是擺成金字塔狀),均勻倒入調好的雞高湯,改成高火加熱5分鐘左右,(各家微波爐功率不同,要自己掌控時間,花蛤都張開嘴以後就行了)灑些料酒微火燜2分鐘即可

烹飪技巧

此道菜，還可以用其他蛤蜊來製作，程序和做法都是一樣的哈。蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。