好吃的松鼠魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥姜切成如圖所示，然後加水

2. 這一步是爲了用蔥姜泡成蔥姜水，我的方法是先往裏面倒溫水，過五分鐘倒冷水，放置一邊侵泡。

3. 魚洗乾淨去頭（魚頭可以下次燒湯），然後把魚從中間切開。

4. 掰開，魚皮朝下，在魚肉上橫着劃均勻的條，不要劃透，最好保持魚皮完整。

5. 然後豎着切，豎着切的時候順着魚刺的方向劃刀，儘量不要把魚刺切斷，這樣吃起來不會很麻煩。整個魚成爲很多個小方塊連着魚皮如圖後，可以根據自己的需要，把整魚分爲六小塊。

6. 放入之前備好的蔥姜水裏，這是爲了給魚去腥。然後着手準備醬汁，把番茄醬，醋，糖，鹽，按適當的比例放入，糖三醋二，番茄二的比例，番茄醬是爲了上色，加入少量鹽，再加適量水，攪拌均勻後自己可以試試味道，偏甜點好吃，不要偏酸，另備一小碗澱粉水。取適量蔥薑蒜切沫備用。

7. 把魚取出水控幹，然後用幹澱粉給魚肉上抹，魚身全部都要抹上，縫隙也要抹到。這一步關係魚是否脆。

8. 抹好的魚入油鍋炸，如圖，魚肉朝下，魚皮朝上，然後翻過來炸。火候要控制好，魚炸金黃即可入盤。

9. 鍋內留少許油，待油溫上來後放入蔥薑蒜沫，爆香後，倒入調好的番茄糖醋醬汁，不斷攪拌，待醬汁完全燒開起泡後，把小碗澱粉水倒入，繼續不斷攪拌，湯汁變爲粘稠狀後，起鍋，澆在炸好的魚身上，簡單普通的松鼠魚就OK了！

烹飪技巧

選魚最好選刺少的，切成小格子狀的好切，吃起來也不麻煩。松鼠魚做成功的話，味道應該是外酥裏嫩的效果。