洋蔥核桃脆皮吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將主料中的所有材料混合後攪拌成團，攪拌的階段在擴展階段之前稍微光滑即可。滾圓後裝入抹油的保鮮袋，室溫發酵90分鐘左右，或冰箱冷藏6～18小時即可使用（我選擇冰箱冷藏過夜）；將中種取出，取80克切小塊，跟輔料的所有材料（除核桃仁外）混合攪拌成團，直至光滑有彈性的完成階段；取出麪糰於案板上，用摺疊按壓的手法拌入核桃仁，至桃仁在麪糰中基本分佈均勻即可；

2. 麪糰揉好後蓋上保鮮膜，於溫暖溼潤處進行基礎發酵至2倍大；取出用雙手輕壓麪糰拍出大氣泡，平均分割成3份，分別滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；每一塊麪團擀卷2次後排入吐司模，進行最後發酵至9分滿；

3. 烤箱230度預熱20分鐘以上，進烤箱前在每個麪糰表面斜割一刀，表面噴水，迅速放入烤箱，烤焙約35～40分鐘，期間見到吐司表面上色後再間隔噴上2次水。

烹飪技巧

因爲所選洋蔥品種的不同所含水量也會不同，所以主麪糰中的水量需要自行調整。