學會蛋撻製作怎麼做美味好吃

蛋撻是一種美味誘人的西式甜點,蛋撻製作的主要原材料就是大家日常生活最常吃的雞蛋,蛋撻的顏色誘人,味道軟糯,讓人一吃就十分喜愛,蛋撻的外皮鬆脆酥軟,一咬就出小小的脆聲,內餡軟糯香甜,帶有濃濃的雞蛋香味,蛋撻的個頭雖小但是營養高.

主料

輔料

具體步驟

1.高筋麪粉30g、低筋麪粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g

2.1.將高筋麪粉、低筋麪粉、奶油、水一併倒入攪拌器皿內，慢速混合均勻

3.2.改爲快速，打至，表面光滑，取出，冷凍鬆弛10-20min。

4.將鬆弛好的麪糰擀至包入片油2倍大，然後兩端各向中間折一次，然後再兩部分合攏

5.重複一次上步驟，四折三次。

6.將麪皮鬆弛10min，後擀至成常40cm的長方形，表面噴少許水。

7.7.一段壓薄，由另一段捲起，略緊一點，捲起後，保鮮膜封起，冷凍30min

8.8.取出冷凍好的面卷，根據卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片[大概0.3-0.5cm]

9.蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細糖80g、淡奶油500g

10.1.將牛奶隔水加熱50-60度，離火

11.加入煉乳、糖，輕輕攪拌均勻，使糖融化。

12.將蛋黃和全蛋混合均勻後加入，輕輕的攪拌均勻。

13.將淡奶油加入。混合均勻

14.蛋撻過曬，除去表面氣泡，冷藏30min

15.1.將調好的撻液倒入模具中，約8分滿。

16.2.將德偶烤箱調製“焙烤檔”200度，烤制約40min，即可。

17.蛋撻做成

烹飪技巧

1、按照步驟進行，打發要好，溫度控制恰當。