紅糖豆沙月餅的做法 - 紅糖豆沙月餅怎麼做

“做好了紅糖的豆沙餡，今天就做豆沙月餅啦。豆沙月餅餡料很關鍵，不能過幹，否則口感不好，又不能太稀，否則成型不好，還要油潤又不能油膩，所以有了好的豆沙餡，豆沙月餅就基本成功啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖豆沙月餅的做法步驟

• 1、先將主料和配料的食材備好，這是麪皮的料。轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中。梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的。

• 2、充分攪拌均勻，攪拌到完全融合爲一體的濃漿

• 3、加入麪粉和奶粉

• 4、不要過度攪拌，揉和成麪糰即可，放置一個小時。

• 5、把豆沙做成65克團，面劑分成18克的團。因豆沙餡相對五仁來說稍微鬆散些，同樣重量的餡料會顯得大一些，所以麪皮稍微比例多了2克。這樣比例包出來皮很薄，如果包不好可以適當增加麪皮的重量，以自己能包嚴實爲宜

• 6、面劑壓扁放上豆沙餡，用拇指和食指慢慢往上推，這樣麪皮包的緊實而且均勻

• 7、完全包嚴實

• 8、模具中撒少許糕粉，入模成型

• 9、全部做好後放入烤盤。入烤箱前噴水，以防止開裂

• 10、箱170度預熱，烤5分鐘後拿出來刷一層蛋液，再繼續烤12分鐘即可。