紅果豆沙月餅的做法 - 紅果豆沙月餅怎麼做

“月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。中秋也要將近，今天動手做點月餅，送給親朋好友，中秋佳節團團圓圓。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅果豆沙月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麪粉切拌均勻，

• 2、用手揉成團，醒一個小時

• 3、醒好的麪糰和豆沙餡按3:7的比例分成劑子（比例也可以跟自己的開磨具大小來定）

• 4、取一份餡，按平，把豆沙餡放進去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好，用手輕輕揉圓

• 5、模具裏面撒上面粉，把月餅胚子放進去，壓出來即可

• 6、烤箱預熱200度，放入烤盤（如果月餅有用乾粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用乾粉，就不必噴水），約5分鐘定型，

• 7、稍微有點上色後取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時，刷子沾蛋液後，要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液，然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。

• 8、刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鐘即可。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

小竅門

麪糰不要太硬
皮和餡的分量可以隨自己的喜歡調節。
蛋黃水一定要烤定型才刷哦！
剛出爐的月餅乾巴巴的，一天之後回油了就很漂亮了哦！