重陽糕的做法 重陽糕【初味日記】 重陽糕怎麼做

“重陽糕的品種沒有固定，各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之爲重陽糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不膩的紅豆沙和糖桂花，口感綿軟溼潤。因軟糯不粘牙、少油少糖而受到人們的喜愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重陽糕的做法步驟

• 1、糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中攪勻，一邊加水一邊攪拌。

• 2、把結塊的粉團，用手搓散。

• 3、用篩網過篩。

• 4、模具刷上油防粘。

• 5、把過篩後鬆散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子鋪平。

• 6、上鍋蒸5-10分鐘定型。

• 7、取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。

• 8、鋪上一層糕粉，模具的七分滿即可。

• 9、表面放上堅果、乾果等，再放入鍋中蒸20分鐘。

• 10、稍稍放涼後脫模即可。

• 11、香甜軟糯！

小竅門

/糕粉/
1、加水後的糕粉應該是摸起來略微有點溼溼的，但不會粘手。
2、結塊的粉團顆粒會有大有小，直接過篩會很難篩，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、還沒用上的糕粉建議用乾淨的溼布或保鮮膜蓋好，防止水份揮發變得乾燥。

/蒸制時間/
1、蒸制的時間視使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的時間就要相應地增加。
2、視頻中的模具爲4寸模具，大約可做5-6個小的重陽糕。