棒棒糖花捲的做法 - 棒棒糖花捲怎麼做

“我用的麪粉是5公斤裝的風箏牌天然精粉，袋子正面是綠色的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

棒棒糖花捲的做法步驟

• 1、材料：蒸熟的南瓜片、紫薯塊、風箏天然精粉、燕子快速酵母粉、白砂糖

• 2、取三個湯匙，其中兩個各裝1.5克酵母粉，另一個裝2.5克酵母粉，用溫水化開，水量就是一湯匙那麼多。黃麪糰：取30克南瓜片搗爛+100克風箏粉+10克白砂糖+一湯匙酵母水，揉成比平常做饅頭要稍乾的光滑南瓜麪糰。紫麪糰：取25克紫薯，裝在保鮮袋裏，用擀麪棍壓成泥狀，加100克風箏粉+10克白砂糖+一湯匙酵母水+1湯匙水，揉成比平常做饅頭要稍乾的光滑的紫薯麪糰。白麪團：200克風箏粉+90克水+15克白砂糖+一湯匙酵母水，揉成光滑的麪糰

• 3、三團面放在容器裏，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大。我是放在陽臺上曬太陽，發酵了約1小時

• 4、發酵好的麪糰取出揉好排氣後，鬆弛15分鐘

• 5、取小團白、紫色麪糰，搓成長條狀

• 6、扭成麻花狀，頭尾捏緊，我搓的這個長度可以一分爲二，卷兩個棒棒糖

• 7、盤成圓餅狀，尾沾點水粘緊

• 8、插上竹籤，用毛刷沾點水在麻花的縫隙間輕刷一遍，這樣可以防止花捲蒸好後散開

• 9、南瓜棒棒糖花捲如上做法

• 10、做好後排在蒸籠裏再發酵30分鐘，蒸籠布要預先浸溼扭幹

• 11、冷水上鍋大火蒸，水滾後轉中火，前後大約20分鐘，蒸好後等5分鐘再揭蓋

小竅門

以上加水量只做參考，實際操作時應逐次加入，攪到呈雪花狀，一定要揉至光滑。南瓜麪糰和紫薯麪糰應比白麪團幹，不能加太多水，否則會非常黏手，蒸出來的成品表面也會坑坑窪窪