黃金大月餅的做法 - 黃金大月餅怎麼做

“金黃色的外皮搭配着五層餡料，軟糯鹹香甜多重口感對味蕾進行着衝擊，快來做一個試試吧～”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金大月餅的做法步驟

• 1、麻薯裏除黃油外，所有配料攪拌均勻過濾到盤子裏。

• 2、芋頭紫薯切小塊和麻薯一起上鍋蒸30分鐘。

• 3、趁着蒸芋泥的時候製作餅皮，把月餅皮的除黃油再所有材料攪拌均勻後，加入軟化的黃油揉成光滑的麪糰。

• 4、揉好後包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

• 5、將蒸熟的紫薯芋泥和芋泥配料一起放入打餡機中攪拌，也可以用勺子按壓攪拌我沒找到打餡機就徒手攪拌了，看着沒有攪拌機攪拌的均勻，攪拌好放一邊備用。

• 6、蒸好的麻薯（家裏玉米澱粉不夠了用了點玉米麪所以顏色有點深，味道是一樣的。）加入黃油揉捏直至麻薯團吸收完全部黃油並有一定的伸展性，放一邊備用。

• 7、將肉鬆蛋黃裏的所有配料攪拌均勻和成團備用。

• 8、餡料準備完畢將冰箱中的麪糰取出。

• 9、暖團分成兩大兩小，取一大一小分別按壓成一大一小兩個麪餅。建議在保鮮膜上進行不會沾。用量是兩個月餅的量。

• 10、在大面餅上鋪上一層麻薯。

• 11、再鋪上一層香芋泥。

• 12、接着鋪上一層蛋黃肉鬆。

• 13、再鋪上一層芋泥。

• 14、最後再鋪一層麻薯。

• 15、將小的麪餅覆蓋在餡料上邊緣壓實後，將大餅皮包住小餅皮捏緊。

• 16、將麪糰反過來後，整形輕壓可以藉助平底的盤子等，有食用色素的可以在餅皮上按壓花紋會更好看，家裏沒找到就用了芝麻裝飾。

• 17、烤箱165度預熱五分鐘，中層上下火25-30分鐘。

• 18、烤到餅皮微微鼓起就可以了。

• 19、以上用量是兩個月餅的量，烤好放涼就可以吃了，放一夜回油後餅皮會更加金黃酥軟。