蔓越莓海綿蛋糕的做法 無油版蔓越莓海綿蛋糕 蔓越莓海綿蛋糕怎麼做

“現在做的最多的應該就是海綿蛋糕了，實在是因爲做起來省事兒，而且最後收拾的時候也非常簡單。
不過這次做了兩次才成功，主要還是因爲我當時頭腦一熱考慮不周了。
第一次做用的是我習慣的蜂蜜海綿蛋糕配方，這個配方粉量相對少一些，結果加了蔓越莓烤好之後幾乎都沉底兒了；就又做了第二次，換了個非常簡練的方子，終於蔓越莓沒有沉底兒現象了。不過，兩次烤出來的蛋糕漲發效果都是不錯的，都到了滿模狀態，而且蛋糕的組織氣孔也都很均勻。

材料：（6寸圓模）
雞蛋3個（淨重約150g），低筋麪粉110g，細砂糖100g，酒漬蔓越莓30g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓海綿蛋糕的做法步驟

• 1、在模具內側抹一薄層黃油，然後均勻的撒些高粉，最後倒掉多餘麪粉，備用

• 2、將酒漬蔓越莓切碎

• 3、取10g低粉裹勻備用

• 4、雞蛋打入盆中，加入細砂糖

• 5、隔溫水打發，至滴落的麪糊不易消失的程度

• 6、篩入剩餘的100g低粉

• 7、快速翻拌均勻

• 8、倒入裹好麪粉的酒漬蔓越莓

• 9、繼續翻拌均勻

• 10、將做好的蛋糕糊倒入模具中

• 11、送入預熱好的烤箱中下層

• 12、160度約40分鐘

• 13、出爐晾涼後脫模即可

小竅門

1.模具爲什麼要事先處理呢？因爲烤海綿蛋糕需要用到不沾模，我手頭的是陽極鋁戚風模，只好這麼處理了再用啦。。
2.在加入的酒漬蔓越莓表面裹一層面粉，有助於使其在麪糊中均勻分佈；
3.全蛋打發注意需要隔溫水，這樣能比較快速的打好蛋糊，而且蛋糊穩定性也好；當然，夏天天氣很熱的時候，室溫蛋就不用這麼操作啦。。。