當面包遇上冰淇淋的做法 - 當面包遇上冰淇淋怎麼做

“這款麪包的水量比較大有點沾手，根據自己麪粉的吸水量預留點或邊揉邊加。
總有朋友說揉了好長時間麪糰也拉不出膜，麪糰出膜跟水量有關，含水量越多出膜越快。膜要薄也要不易破，不能要那種沒有支撐力容易破的薄膜。還有可能就是你麪糰揉好了不會抻拉。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

當面包遇上冰淇淋的做法步驟

• 1、所有原料除鹽和黃油外，放入大碗裏用筷子拌勻，蓋上保鮮袋放入冰箱冷藏20-30分鐘。

• 2、放入麪包機攪拌。

• 3、攪拌至光滑，加入黃油和鹽繼續攪拌（用的後鹽後油法）

• 4、攪拌好的麪糰切一小塊能拉出不易破的薄膜。

• 5、整理好麪糰蓋上保鮮袋一次發酵。

• 6、發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

• 7、按壓排氣後平均分6份滾圓鬆弛。

• 8、把紙杯撕開卷起做成螺旋卷管的形狀，外面再卷一層油紙。

• 9、取一面團擀成橢圓形，長的一邊底邊壓薄。

• 10、自上而下捲起。

• 11、依次搓成長條（根據硬紙做的螺旋管的長度）

• 12、搓好的長條放到油紙上順着捲起（不要卷的太緊）

• 13、依次卷好放入烤盤，蓋上保鮮袋二次發酵。

• 14、輕輕的刷一層蛋液。

• 15、烤箱提前預熱，烤箱中層170℃20分鐘左右（時間溫度僅供參考）上色後加蓋錫紙。

• 16、取一個螺旋麪包。

• 17、順着紋路切開。

• 18、用挖球器把冰淇淋挖出來。

• 19、放在切好的麪包上即可。

• 20、成品欣賞！

小竅門

夏天麪糰發酵的溫度一定要控制好。麪糰溫度高了也會很粘手。