當雪梨遇上蛋炒飯的做法 - 當雪梨遇上蛋炒飯怎麼做
來源:飄香吧 4.48K
“以前無意間試了下蛋炒飯時切點梨下去,發現這樣的搭配也很妙,梨的爽脆多汁,飯的香相互交織,很有層次感。其實用酥梨或者香梨更好,更甜而沒有一點酸味。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
當雪梨遇上蛋炒飯的做法步驟
1、紅蘿蔔切丁,四角豆切丁,備用。
2、梨去掉皮核,切小塊。
3、紫蘇和蔥切好。
4、熱鍋下油,小火把紅蘿蔔和四角豆放下炒,慢炒,如果幹焦的話加少許水吧,反正四角豆要保證熟透,紅蘿蔔硬點軟點無所謂。
5、紅蘿蔔四季豆炒好後用盤子盛出來。
6、繼續熱鍋下油,大火,打入雞蛋,迅速扒拉散。
7、蛋液將凝未凝時,倒入米飯,用力迅速撥散炒勻,應該是說壓散,現在的米飯黏性大,習慣成團,所以要用力。
8、加點鹽加點醬油繼續大火炒勻。
9、倒入紅蘿蔔四季豆炒勻。
10、炒勻後加入梨肉,稍炒到梨熱。
11、出鍋前加入蔥花紫蘇,炒熟即可。
12、出鍋裝盤開吃。
小竅門
1.米飯最好用剩飯,或者提前煮好冷透的,要不然現在的米太軟了,都成團。
2.從炒蛋開始一直用大火直到出鍋。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有點熱的時候吃起來和生吃味道有些許區別,感覺比較有意思。