雙色牛油曲奇的做法 - 雙色牛油曲奇怎麼做
來源:飄香吧 1.73W
“很多同學抱怨自己是手殘黨,做不出漂亮的曲奇,要麼花紋不清晰,要麼不夠方圓。現在,我們可以買到專用的曲奇模具咯,6連模,12連模任君選擇,學廚大號曲奇模具,不粘材質哦。只需要將麪糊擠進模具烘焙,曲奇都會統一規格出爐。從此手工曲奇也能美美噠,送禮更體面!
烘焙:烤箱中層上下火185度20分鐘
模具:學廚大號不粘甜甜圈曲奇餅乾模具12連模和6連模各一個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色牛油曲奇的做法步驟
1、黃油軟化後,加入糖粉、細砂糖,攪打均勻。
2、分兩次加入全蛋液,每一次都是攪拌融合後再加入下一次。
3、黃油麪糊平均分成兩份(最好先稱量一下總的量,然後平分)。
4、準備低筋粉。一份是100克的純低筋粉,一份是95克的低筋粉混入5克的青嵐抹茶粉。
5、分別篩入麪糊,拌至無干粉狀態。
6、將兩種麪糊分別裝入小號裱花袋,稍微壓扁,裱花袋剪出一個小口。
7、大號裱花袋放入菊花嘴,然後將兩個小號裱花袋套裝進去,如圖。
8、在模具上擠出曲奇餅坯,別擠得太單薄哦。
9、放入預熱好的烤箱中層,上下火185度,烘烤20分鐘至表面金黃。
10、出爐後倒扣即可脫模,冷卻後密封儲存。
小竅門
1、餅坯不適宜擠得太單薄,否則容易出現四周烤焦。
2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳,溫度不可太低。
3、在曲奇的配方中,細砂糖和糖粉是同時存在的,這是爲了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性過低,餅乾會不夠酥鬆;但不用糖粉的曲奇,延展性過高,花紋不易定型。