黃金芝士酸奶吐司的做法 【黃金芝士酸奶吐司】 黃金芝士酸奶吐司怎麼做

“有幸試用到了一款強大的廚師機，到手就先做了個蛋糕卷，然後轉天又做了吐司，不過第一次用廚師機打麪糰，實在是沒經驗，打了好久才終於讓我折騰好了這團面呀。。。箇中艱辛就不一一訴說啦~同學們直接來看成品就好啦~~





材料：
麪糰：高筋麪粉240g，黃金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黃油20g，鹽3g，細砂糖30g，酵母4g
香酥粒：糖粉15g，低筋麪粉25g，奶粉3g，黃油20g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

黃金芝士酸奶吐司的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有材料倒入攪拌桶中

• 2、然後將桶放在廚師機上固定好，並裝好廚師機的和麪鉤

• 3、將機器閉合，蓋好攪拌桶蓋子

• 4、接通電源並將旋鈕旋至1檔，待桶內各種材料攪勻後轉至2檔繼續攪拌；麪糰攪打至出筋後，加入切小塊的黃油

• 5、繼續2檔攪拌，直至麪糰能拉出大片薄膜

• 6、將附着在和麪鉤上的麪糰剝下來，取出攪拌桶，將所有面團稍微整理下形狀，在桶表面蓋一層保鮮膜進行基礎發酵

• 7、基礎發酵完畢

• 8、將麪糰放在揉麪墊上揉動排氣

• 9、然後分成三份，滾圓後鬆弛10分鐘

• 10、將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形

• 11、將長邊壓薄

• 12、然後從另一頭捲起，捏緊封口

• 13、將麪糰慢慢搓至約40cm長

• 14、三個麪糰全都搓成長條

• 15、放在一起編成辮子狀

• 16、然後將兩頭對摺並將接口捏緊

• 17、將整形好的麪糰接口朝下放入吐司模中，進行二次發酵

• 18、趁麪糰發酵的時間製作香酥粒：將製作香酥粒所需各種材料一起倒入小盆中，搓勻即可

• 19、麪糰發酵至8~9分滿

• 20、在表面刷一薄層蛋白液，然後再均勻的撒一層香酥粒

• 21、送入預熱好的烤箱下層，190度30分鐘

• 22、出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存即可

小竅門

1.攪打麪糰時，最好不要一次性將所有液體一起加入進去，先加入2/3液體量，然後根據情況慢慢添加；
2.撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考慮到吐司本身已經有了很鮮亮的顏色，沒必要再用蛋液上色，如果沒有加黃金芝士粉的話，還是刷全蛋液比較好的~