蔓越莓吐司的做法 - 蔓越莓吐司怎麼做

“白吐司固然好吃，但加了蔓越莓乾的吐司，酸酸甜甜，更具風味。

白淨的吐司中點綴着玫紅色的蔓越莓幹，彷彿是寶石，又彷彿是花朵。

蔓越莓幹是由新鮮蔓越莓果糖漬而成的，好的莓幹顏色鮮豔，表皮鮮亮，口感酸甜適度，果肉有彈性。如果有開心果、核桃、桃仁等乾果的加入，營養更甚一籌。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

蔓越莓吐司的做法步驟

• 1、材料準備好。

• 2、除黃油、鹽、蔓越莓幹外的材料全部入揉麪桶，揉出粗膜。

• 3、加軟化的黃油和鹽。

• 4、先低速攪拌使黃油完全融入麪糰，再轉高速攪打，能撐出透明有彈性的薄膜。

• 5、麪糰收圓放發酵盒裏。

• 6、蔓越莓幹切碎，可直接使用；也可提前數小時用朗姆酒浸泡後使用。

• 7、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞，不塌陷不回縮。

• 8、麪糰輕輕拍打排氣，擀成厚約5毫米的長方形面片；蔓越莓幹鋪撒1/3面片。

• 9、三折後90度調轉方向，擀成長方形面片，將剩餘的蔓越莓幹鋪撒2/3表面。

• 10、三折，用手掌輕輕按壓貼合。

• 11、用刮板將面塊分割成3等份，分別揉圓，鬆弛15-20分鐘。

• 12、麪糰擀成長方形。

• 13、捲成卷。

• 14、封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者發酵箱發酵，溫度36，溼度80或者烤箱內噴水增加溼度；發至9分滿，烤箱預熱。

• 15、送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，低糖吐司盒烤25分鐘，常規吐司盒30分鐘。

• 16、出爐後脫模，涼後密封儲存。

• 17、切片食用。

• 18、有了蔓越莓乾的加持，酸酸甜甜太好吃了。

小竅門

1.此方也可適用2個450克吐司盒用量；做成其它造型的麪包也可以；
2.蔓越莓幹切碎更易均勻裹在麪糰裏，如用朗姆酒浸泡，更具風味；
3.烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況，模具的材質來調整。