南瓜皇冠吐司的做法 南瓜皇冠吐司(一次發酵) 南瓜皇冠吐司怎麼做

“有些人強調，製作美食要按正宗的工序、食材、配方進行，我覺得，適合自己的纔是硬道理。許多皇冠吐司以糖多、油多、蛋多爲特點，本款南瓜皇冠吐司採用普通吐司的配方，造型美觀，組織拉絲，蓬鬆綿軟，深受家人的喜愛。
本配方爲二個450克吐司的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

南瓜皇冠吐司的做法步驟

• 1、將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏泡麪（靜置）一晚。

• 2、麪糰經過較長時間的靜置，自然形成麪筋，不用揉麪，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麪糰後，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

• 3、麪糰不用發酵，直接分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、取一小麪糰，用擀麪杖從中間開始分別向上、向下擀成長方形面片。

• 5、兩邊往中間折，擀長。

• 6、將面片底部壓薄，自上而下捲起。每次摺疊、捲起時，光滑面都要朝外。

• 7、依次完成其餘小麪糰，三個一組，擀卷方向一致，放入吐司盒。

• 8、發酵至9分滿（發酵看狀態不看時間），表面刷蛋液（或蜂蜜水、牛奶）。

• 9、剪刀沾一下水，在發酵好的麪糰頂部中間剪開（或用鋒利的刀片切開），在剪開的裂口處擠些沙拉醬（或黃油）。

• 10、放入預熱好的烤箱，最下層，上下火，熱風循環，130度烘烤40分鐘，烤約10分鐘時加蓋錫紙，防止表面上色過深（所需時間、溫度根據自家烤箱確定）。模具放在烤盤上，防止漏油。

• 11、烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂），還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。

• 12、色澤金黃，營養美味。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、南瓜泥的用量要根據雞蛋的大小、麪粉的吸水性及南瓜的含水量調整。
4、泡麪法，也稱爲水合法，就是將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成麪糰，經過長時間的靜置，讓麪粉充分吸水，自然形成麪筋，可極大縮短揉麪出膜時間，對揉出薄膜非常有利。