沙拉醬椰蓉吐司的做法 沙拉醬椰蓉（豆沙椰蓉）吐司（一次發酵） 沙拉醬椰蓉吐司怎麼做

“二款吐司，分別捲入沙拉醬椰蓉和豆沙椰蓉餡料，操作相同，口味各異，成品蓬鬆柔軟、香甜美味。
本配方爲二個450克吐司的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙拉醬椰蓉吐司的做法步驟

• 1、將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏靜置（水合法、泡麪）一晚。

• 2、麪糰經過較長時間的靜置，自然形成麪筋，不用揉麪，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麪糰後，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

• 3、麪糰不用發酵，直接分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、先製作沙拉醬椰蓉吐司。取一小麪糰，用擀麪杖擀成長方形面片，均勻地抹一層沙拉醬、撒一層椰蓉。

• 5、自上而下捲起，收口朝下。

• 6、從中間切開，頂端不要切斷。

• 7、切口朝上，像擰麻花一樣交替扭在一起，捏緊收口。

• 8、兩頭向底部折起，按同樣操作，再製作二個面卷，三個面卷一起放入一個吐司盒。

• 9、剩下的三個麪糰製作豆沙椰蓉吐司，操作方法相同，只是餡料換成豆沙椰蓉即可，放入吐司盒。

• 10、發酵至9分滿（發酵看狀態不看時間），表面刷蛋液。

• 11、放入預熱好的烤箱，最下層，上下火，130度烘烤36分鐘，烤約6分鐘時加蓋錫紙，防止表面上色過深（所需時間、溫度根據自家烤箱確定）。

• 12、烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。

• 13、還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。

• 14、皮薄柔軟，香甜美味。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、牛奶的用量要根據雞蛋的大小及麪粉的吸水性調整。
4、採用水合法（泡麪法），將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成麪糰，經過長時間的靜置，讓麪粉充分吸水，自然形成麪筋，可極大縮短揉麪出膜時間，對揉出薄膜非常有利。